Tandoori Köstlichkeiten

Das Chutney, Curry Masala und Tandoori Chicken (oder Chicken Tikka) bilden zusammen das Weltbild der indischen Küche. Während dies kann oder kann nicht ein authentischer Eindruck sein, bleibt die Tatsache, dass die tandoor eine authentische indische Art des Kochens ist, und kann für eine breite Palette von Lebensmitteln verwendet werden, von Brot zu Fleisch. In der Tat ist der größte Beitrag zur Welt der Gourmet-Küche die köstliche Huhn und Hackfleisch Kebabs.

Es wurde vor mehr als 5000 Jahren geboren eine neue Ära - aber mit ähnlich gehetzt Hausfrauen Rennen gegen die Zeit und Techniken, um schmackhafte und gesunde Lebensmittel ihrer Familie. Manche Dinge ändern sich nie.

Die Geographie der Tandoor unter Verwendung von Kulturen kann aus archäologischen Beweise in einer Reihe von asiatischen Ländern festgestellt, dass heute Abdeckung im Nahen Osten, der Mongolei, die sowjetischen Ländern, und natürlich Indien und Pakistan. Es ist bemerkenswert, dass nur die westlichen und nordwestlichen Teilen Asiens in Kontakt kam mit dieser Technik haben die Ost-und Südosteuropa Länder nicht.

Die frühesten Grabungen, wo tandoor gefunden hat, sind in der Indus-Tal Zivilisation, Standorte von Harappa und Mohenjo. Der Ursprung des Namens tandoor hat auch Wurzeln in der Antike. Es stammt wahrscheinlich aus dem Sanskrit-Wort "kandu", also einen großen, schalenförmigen Schiff ... im Zusammenhang mit dem Wort kund also ein Schiff (in der Regel auf den Platz Schiff wie Schüssel, in der das Feuer für den heiligen Yagnas der beleuchteten verwiesen wurde vedischen Ära. Dies wurde Tandoor, wenn die "T"-Sound allmählich das "k" Sound ersetzt.

Eine andere Theorie ist, dass der Name aus Paschtu, eine Sprache, in Afghanistan gesprochen und einige Gebiete in Pakistan und Indien, in denen tata bedeutet, heiß und andar Mittel im Inneren abgeleitet. Um Tandar verfolgt und Tandoor.

Was auch immer die richtigen Anfänge der Tandoor haben, bleibt die Tatsache, dass es erwähnt in kulinarischen Verfahren der antiken Kulturen, einschließlich der ägyptischen gefunden. Dies könnte die früheste Art des Kochens Fleisch haben, nach logisch, wenn man festgestellt, dass ein Stück Fleisch, das ins Feuer fielen wurde nicht nur leichter zu essen, sondern auch erworbene einen angenehmen Geschmack. Der erste Mann, der Tandoor Kochen gedacht haben mag ein Liebhaber von Holzkohle gewürzte Fleischgerichte haben, spucken geröstet. Ein Beweis dafür ist in Ladakh Region Jammu und Kaschmir Zustand extremer Nordindien, wo Spieß Lehmöfen mit Knochen in ihrer Nähe ausgegraben worden sind, was Experten glauben, dass diese Menschen tatsächlich gebratenes Fleisch vor dem Verzehr gefunden. Das interessante daran ist die Datierung dieser Ausgrabung - 6700 v. Chr., eine volle 9300 Jahre her. Weitere solche Ausgrabungen haben in ganz Nord-Indien gefunden worden, aus bis zu 2000 BC.

Steinwerkzeuge wie diese beiden wäre um eine primitive Küche oder Bäckerei. In Indien sind die wichtigsten Ausgrabungsstätten in Kalibangan (ein Teil der Harappa Zivilisation), wo implementiert vom 2600 v. Chr. gefunden wurden. Diese Städte sind erstaunlich gut entwickelt und sie scheinen schon Meister der eine breite Palette von Lebensmitteln Geschmack, einschließlich Geflügel, Fleisch und Federwild haben. Kein Zweifel also, dass sie die meisten saftigen Möglichkeiten des Kochens ihnen entwickelt. Und mit dem Handel floriert zwischen diesem Bereich und der mesopotamischen Zivilisation, reiste die Verwendung von Tandoor weit und breit.

Die Veden, in Teile, die über die Küche gesprochen, erwähnen Fleisch durch Joghurt mürbe.

Die erste richtige Erwähnung des Tandoor als Koch Gerät wird in einer medizinischen Abhandlung der alten vedischen Zeit gefunden, nach einem alten Arzt, der als Vater der Chirurgie in Indien, Sushrut angesehen wird. Die Abhandlung wird als Sushrut Samhita Sursthanam. Er hat die Sorten von Fleischzubereitungen aufgeführt, und auch angegeben, dass das Fleisch auf offenen Kohlenfeuer (trocken geröstet) gekocht, sind einfach auf die Verdauung ..... natürlich bedeutet Tandoor Küche ist gesund und lecker.

Mit dem Lauf der Zeit und Invasionen aus dem Westen und Nordwesten erhöht und allmählich die Kultur des vedischen Indien war nicht in seiner Geographie beschränkt. Schriften in alten indischen Sprachen entlang der Seidenstraße fand auch beschreiben ähnliche Garmethoden. Ein weiterer berühmter Arzt des BC Ära Charvak beschreibt gesunde Art und Weise des Kochens Fleisch auf Sit-Brände, die richtigen Marinaden sowie die gesunde Verschmieren und Zartmachern die maximale Geschmack der Fleisch könnte zu vermitteln.

Der Faden der Identifizierung weiter durch Antike, Recht, heute North Western India, die sich in die Nachbarländer (politisch unterschiedliche Identitäten, aber dennoch teilen die gleiche Geschichte ... oder warum würde der Tandoor die bevorzugte Ofen für Dörfer in Indien, Pakistan, Afghanistan ...? ... Punkt für unsere politische Väter zum Nachdenken an).

Im fünfzehnten Jahrhundert war die tandoor fest in Position als Bäcker Küche in jedem Markt mit mindestens einer. Darüber hinaus, oft Dorfgemeinschaft hatte Gemeinschaft tandoors zum Backen ihr tägliches Brot .... Die Moguln kam und ging, so hat die Kolonisatoren ... aber die tandoor blühte. Heute befindet sich in einem Ehrenplatz in den Fünf-Sterne-Küche von indischen Hotels, in den Geschmacksknospen der indische Jugend .. und in der Psyche der Länder, die um diese köstlichen, reichhaltigen und unverwechselbare Küche, indisches Essen probieren möchten.

Es ist sehr wahrscheinlich, dass ein durchschnittlicher britischer heute fast so viel tandoor gekochtes Essen verbraucht so funktioniert ein durchschnittlicher Inder ... für in Ländern wie England, findet tandoori food great Patronat ... ob als indische, pakistanische oder Bangladesch oder dem Mittleren Osten identifiziert. Immerhin ist tandoor a tandoor von einem anderen Namen ... und wie entzückend.
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